[최고의요리비결, 최요비] 윤혜신 요리연구가의 콩비지전 레시피
2019년 10월 4일 목요일 EBS 최고의 요리비결 윤혜신 요리연구가의 콩비지전 윤혜신 요리연구가의 레시피 [오늘의 재료] - 팽이버섯(50g), 대파(25g), 당근(70g), 콩비지200g), 밀가루(3T), 소금(약간), 물(약간), 들기름(2T), 식용유(2T) [만드는 법] 1. 채소손질하기 - 팽이버섯, 대파, 당근 곱게 다지기 2. 반죽 만들기 - 콩국을 만들고 남은 콩비지에 다진 팽이버섯, 대파, 당근을 넣고 - 밀가루3큰술과 소금 약간, 물 약간을 넣고 반죽을 만들어줌 - 동그랗게 빚어 준비 3. 콩비지전 부치기 - 들기름2큰술과 식용유2큰술을 섞어 준비 - 달군 팬에 들기름과 식용유를 섞은 기름을 넉넉히 둘러 앞뒤로 노릇하게 부쳐줌 본 글이 도움이 되셨다면, 하단 왼쪽의 공감 하트를 ..
[무엇이든물어보세요] 고구마건강법: 한명숙 요리연구가의 군고구마, 찐고구마, 고구마조림, 생고구마사과샐러드, 고구마밥, 고구마순매운등갈비찜, 고구마말랭이 레시피
2019년 10월 2일 수요일 KBS1 무엇이든 물어보세요 고혈압 잡고 암 예방까지? 황금영양덩어리, 고구마 한명숙 요리연구가의 고구마 레시피 1. 고구마 잘 고르는 방법 - 색상이 선명하고 단면을 잘랐을 때 색이 진한 것 - 골국이 없고 씨눈 부분이 많이 파이지 않는 것 - 껍질이 매끄럽고 곁면에 손상이 없는 것 2. 군고구마 만드는 법 - 냄비에 알루미늄포일2장을 겹쳐 깔고 그 위에 고구마를 얹고, 포일1겹을 한 번 더 덮고 냄비를 덮고 제일 약불에서 30~40분간 구워줌. 중간에 한 번 뒤집어주면 더 고르게 잘 구워짐 - 냄비 바닥이 탈 수 있으므로 사용하지 않는 냄비, 혹은 뚝배기를 사용해도 좋음 3. 찐고구마 만드는 법 - 다시마를 냄비바닥에 깔고, 고구마를 넣고 소금약간 넣고 물은 고구마가 잠..
[최고의요리비결, 최요비] 윤혜신 요리연구가의 손쉽게 만드는 장아찌: 반건조채소장아찌 레시피
2019년 10월 2일 수요일 EBS 최고의 요리비결 윤혜신 요리연구가의 손쉽게 만드는 장아찌: 반건조채소장아찌 윤혜신 요리연구가의 레시피 [오늘의 재료] - 애호박(425g), 가지(140g), 무(200), 간장(3T), 고춧가루(1T), 조청(1T), 다진 마늘(1T), 다진 대파(1T), 통깨(약간), 참기름(1T) [만드는 법] 1. 채소손질하기 - 애호박은 반으로 갈라 반달모양으로 썰고 (0.3~0.5cm두께) - 가지도 반으로 가른 뒤, 어슷하게 썰어줌 - 무는 1/4등분하여 나박하게 썰어줌 - 채반에 애호박, 가지, 무를 올리고 하루 정도 건조시켜줌 2. 양념장만들기 - 간장3큰술, 고추삭루1큰술, 조청1큰술, 다진마늘1큰술, 다진대파1큰술, 통깨약간, 참기름1큰술을 섞어 양념장 만들기 4..
