[최고의요리비결, 최요비] 윤혜신 요리연구가의 손쉽게 만드는 장아찌: 깻잎된장장아찌 레시피
2019년 10월 2일 수요일 EBS 최고의 요리비결 윤혜신 요리연구가의 손쉽게 만드는 장아찌 깻잎된장장아찌 윤혜신 요리연구가의 레시피 [오늘의 재료] - 깻잎(200g), 소금물(1L), 삶은 콩(1컵), 된장(½컵), 간 양파(250g), 고춧가루(1T), 다진 마늘(2T), 매실청(2T), 생강즙(1t) [만드는 법] 1. 깻잎절이기 - 물1리터에 소금4큰술을 넣어 만든 소금물에 깻잎200g을 넣고 3~4일 정도 절이기 - 절인 깻잎은 꽉 짜서 물기 제거하여 준비 2. 양념장만들기 - 메주콩은 6시간 이상 불렸다가 푹 삶아 으깨어 준비 - 삶은콩1컵, 된장반컵, 간양파250g, 고춧가루1큰술, 다진마늘2큰술, 매실청2큰술, 생강즙1작은술을 섞어 양념장 만들기 3. 깻잎된장장아찌완성하기 - 소금물에 ..
[최고의요리비결, 최요비] 윤혜신 요리연구가의 손쉽게만드는장아찌: 연근우엉간장장아찌 레시피
2019년 10월 2일 수요일 EBS 최고의 요리비결 윤혜신 요리연구가의 손쉽게 만드는 장아찌 연근우엉간장장아찌 윤혜신 요리연구가의 레시피 [오늘의 재료] - 연근(300g), 우엉(300g), 물(2컵), 간장(1컵), 설탕(1컵), 식초(1컵) [만드는 법] 1. 연근, 우엉 손질하기 - 연근(300g)은 껍질째 반달모양으로 썰고 - 우엉(300g)은 껍질째 어슷 썰기 2. 절임장 만들기 - 냄비에 물2컵, 간장1컵, 설탕1컵을 넣고 한소끔 끓여줌 3. 연근우엉장아찌 담그기 - 잘라둔 연근, 우엉은 각각 따로 담고 - 뜨거운 절임장을 고르게 나눠 부어줌 - 식초1컵 분량도 연근과 우엉 장아찌에 각 반 컵 정도의 분량으로 나눠 부어줌 - 상온에서 2~3일 숙성 후 냉장보관 : 절임장은 뜨거운 상태로 재..
[무엇이든물어보세요] 갱년기면역력: 방영아요리연구가의 당귀작약홍삼냉채, 모둠콩소고기볶음, 마부추전 레시피
2019년 9월 17일 화요일 KBS1 무엇이든 물어보세요 갱년기 바닥난 호르몬과 면역력 이렇게 올려라 방영아 요리연구가의 홍삼당귀작약냉채, 모둠콩소고기볶음, 마부추전 방영아 요리연구가의 갱년기면역력 레시피 1. 홍삼 : 홍삼당귀작약냉채 [재료] - 닭가슴살 150g( 당귀 , 작약 1작은술씩, 물 2컵)), 당귀잎 40g, 홍삼절 편 80g, 배1/3개, 노란 파프리카 1/2개 [냉채소스] - 당귀&작약 우려낸물 2큰술, 식초 2큰술, 올리브유 1큰술 반, 다진 양파 1큰술, 설탕 1큰술, 연겨자 1작은술, 소금 약간 [만드는 법] - 냄비에 물 2컵을 담고 당귀와 작약을 넣고 10분 정도 끓인 다음 약 2큰술은 남겨두고, 손질한 닭가슴살은 넣어 속까지 익도록 삶아준다. - 당귀잎은 물에 씻어 한입 크..
[최고의요리비결, 최요비] 윤혜신 요리연구가의 낙지전골 레시피
2019년 10월 1일 화요일 EBS 최고의 요리비결 윤혜신 요리연구가의 낙지전골 윤혜신 요리연구가의 레시피 [오늘의 재료] - 주재료 : 낙지(500g), 밀가루(1컵), 미나리(100g), 대파(120g), 마(100g), 청경채(100g), 팽이버섯(100g), 느타리버섯(100g), 양파(125g), 건고추(2g), 무(100g), 생강(10g), 다시마(7g), 물(2L), 국간장(1T), 소금(약간) - 소스 재료 : 간장(2T), 식초(1T), 물(2T), 설탕(1t), 연겨자(1t) - 부재료 : 누룽지(1컵), 다진 대파(약간), 참기름(약간) [만드는 법] 1. 낙지 손질하기 - 낙지500g은 머리를 잘라 내장을 제거하여줌 - 낙지의 머리와 다리는 분리하고, 눈과 입도 가위로 제거하여 ..
