[무엇이든물어보세요] 미리준비하는김장: 방영아 요리연구가의 아삭한 김치 비법, 묵은지 손질 및 보관법, 묵은지삼겹살찜 레시피
2019년 11월 6일 수요일 KBS1 무엇이든물어보세요 미리 준비하는 김장! 김치 맛있게 저장하는 법 방영아 요리연구가의 아삭한 김치 비법, 묵은지 손질 및 보관법, 묵은지삼겹살찜 레시피 1. 방영아 요리연구가의 아삭한 김치비법 아삭한 김치 비법1 - 잘 절이기 - 배추를 절이는 소금은 간수 3년 정도 뺀 천일염 사용 - 아삭한 배추 절이기 위한 배추와 소금의 비율 : 배추1포기당, 물5컵, 소금1컵의 비율을 사용하는데, 물5컵에 소금반컵을 녹여 소금물을 만들고, 소금반컵은 줄기부분에 뿌려 절이기 - 절이는 시간 : 실온7~8시간, 실외15시간 절이기 : 떠오르지 않도록 누름돌 등으로 눌러주고, 총 절이는 시간 중 1~2회는 위아래를 바꿔 소금염도가 같도록 해주어야 함 - 잘 절여진 배추는 반으로 접었..
[무엇이든물어보세요] 췌장건강법: 오은경 요리연구가의 양배추들깨찜, 우엉버섯밥, 두부요거트샐러드 만드는 법
2019년 11월 18일 월요일 KBS1 무엇이든 물어보세요 아프면 당뇨까지?! 평생 건강하려면 췌장을 지켜라 오은경 요리연구가의 췌장건강에 좋은 요리 1. 오은경 요리연구가의 양배추들깨찜 [재료] - 양배추 200g, 닭가슴살 1개, 브로콜리 1/2송이, 물 1컵반 * 양념: 들깨가루 1컵, 들기름 1큰술, 간장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 소금 한꼬집, 후추가루 조금 [만드는 법] - 양배추는 단단한 심을 도려내고 한입크기로 썰고 브로콜리는 기둥끝의 단단한쪽을 도려낸뒤 한입크기로 썬다. - 닭가슴살은 한입크기로 썬다. - 볼에 물 1컵, 들깨가루 1컵, 들기름 1큰술, 간장 1큰술, 다진마늘, 소금 한꼬집 섞어 들깨소스 만들기 - 팬에 닭가슴살 담고 후춧가루 뿌린뒤 들깨소스 부어 뚜껑덮어 5분간 끓인다..
