[무엇이든물어보세요] 미리준비하는김장: 방영아 요리연구가의 아삭한 김치 비법, 묵은지 손질 및 보관법, 묵은지삼겹살찜 레시피
2019년 11월 6일 수요일 KBS1 무엇이든물어보세요 미리 준비하는 김장! 김치 맛있게 저장하는 법 방영아 요리연구가의 아삭한 김치 비법, 묵은지 손질 및 보관법, 묵은지삼겹살찜 레시피 1. 방영아 요리연구가의 아삭한 김치비법 아삭한 김치 비법1 - 잘 절이기 - 배추를 절이는 소금은 간수 3년 정도 뺀 천일염 사용 - 아삭한 배추 절이기 위한 배추와 소금의 비율 : 배추1포기당, 물5컵, 소금1컵의 비율을 사용하는데, 물5컵에 소금반컵을 녹여 소금물을 만들고, 소금반컵은 줄기부분에 뿌려 절이기 - 절이는 시간 : 실온7~8시간, 실외15시간 절이기 : 떠오르지 않도록 누름돌 등으로 눌러주고, 총 절이는 시간 중 1~2회는 위아래를 바꿔 소금염도가 같도록 해주어야 함 - 잘 절여진 배추는 반으로 접었..
[무엇이든물어보세요] 췌장건강법: 오은경 요리연구가의 양배추들깨찜, 우엉버섯밥, 두부요거트샐러드 만드는 법
2019년 11월 18일 월요일 KBS1 무엇이든 물어보세요 아프면 당뇨까지?! 평생 건강하려면 췌장을 지켜라 오은경 요리연구가의 췌장건강에 좋은 요리 1. 오은경 요리연구가의 양배추들깨찜 [재료] - 양배추 200g, 닭가슴살 1개, 브로콜리 1/2송이, 물 1컵반 * 양념: 들깨가루 1컵, 들기름 1큰술, 간장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 소금 한꼬집, 후추가루 조금 [만드는 법] - 양배추는 단단한 심을 도려내고 한입크기로 썰고 브로콜리는 기둥끝의 단단한쪽을 도려낸뒤 한입크기로 썬다. - 닭가슴살은 한입크기로 썬다. - 볼에 물 1컵, 들깨가루 1컵, 들기름 1큰술, 간장 1큰술, 다진마늘, 소금 한꼬집 섞어 들깨소스 만들기 - 팬에 닭가슴살 담고 후춧가루 뿌린뒤 들깨소스 부어 뚜껑덮어 5분간 끓인다..
[무엇이든물어보세요] 우엉, 마 건강법: 전진주 요리연구가의 마보양주스, 우엉뿌리채소잡채, 우엉고추장양념구이, 마구이, 마주스, 구운마샐러드 레시피
2019년 10월 31일 목요일 KBS1 무엇이든 물어보세요 먹을수록 젊어진다! 장수뿌리채소 우엉과 마 전진주 요리연구가 우엉과 마 레시피 1. 전진주 요리연구가의 마보양주스, [재료] - 마 한 뼘, 우유200ml, 꿀 약간 [만드는 법] - 손질한 마와 우유, 꿀을 믹서기에 넣고 곱게 갈아주면 완성 2. 전진주 요리연구가의 우엉뿌리채소잡채 [재료] - 우엉200g, 돼지고기200g, 새송이버섯1개, 당근1/3개, 양파1/4개, 오이고추2개, 홍고추1개, 식초약간, 포도씨유, 깨, 참기름 * 우엉조림장: 간장2큰술, 맛술2큰술, 설탕1/2큰술, 물6큰술 * 돼지고기양념: 간장1큰술, 다진파1큰술, 마늘1큰술, 설탕약간, 후춧가루약간, 참기름1큰술 [만드는 법] - 우엉은 채썰어 잘라낸 뒤(채썰기채칼사용..
[무엇이든물어보세요] 참깨들깨건강법: 김선영 요리연구가의 차돌박이들깨영양탕, 참깨소스우엉무침, 검은깨꿀떡 레시피
2019년 11월 13일 수요일 KBS1 무엇이든 물어보세요 작지만 꽉찬 영양덩어리 참깨와 들깨 김선영 요리연구가의 참깨들깨레시피 1. 김선영 요리연구가의 차돌박이들깨영양탕 [재료] - 소고기차돌박이200g, 밑간() - 표고버섯4장, 느타리버섯150g, 깻잎15장, 양파1/4개, 청양고추1개, 대파1/2대, 부추30g - 양념장: 들깻가루5큰술, 고춧가루2큰술, 다진마늘1큰술, 국간장2큰술, 청주1큰술, 된장1큰술, 소금1/2작은술, 후춧가루1/4작은술 (*소금은 취향에 따라 넣지 않아도 됨) [만드는 법] - 차돌박이200g은 간장1큰술, 설탕1/2큰술, 다진마늘1작은술을 넣어 밑간 - 달군 팬에 밑간한 차돌박이를 볶아줌 - 차돌박이가 익으면 육수(통들깨+멸치육수를 붓고 갈아서 고운 체에 걸러 5컵 ..
