[최고의요리비결, 최요비] 이하연 씨묵은지, 전라도식 배추김치 레시피
2020년 11월 16일 월요일 ~ 17일 화요일 EBS 최고의 요리비결 이하연 씨묵은지, 전라도식 배추김치 레시피 이하연 씨묵은지 레시피 [재료] -주재료 배추(9kg), 무(1kg), 쪽파(100g), 홍갓(100g), 물(30컵/6L), 천일염(900g) -양념재료 다시마물(400g), 다진 마늘(150g), 다진 생강(20g), 멸치 가루(10g), 고추씨(200g), 새우젓(100g), 멸치생젓(200g), 멸치액젓(200g), 고춧가루(300g) [만드는 법] 배추(3kg) 2등분하기 물(10컵/2L)에 천일염(150g) 풀어 배추 담가 적시기 배추 심지에 칼집 넣고 줄기 부분에 천일염(100g) 뿌린 뒤 배추 전체에 덧소금(50g) 뿌려 절이기 실내에서 6시간 절인 뒤 배추 아래 위 뒤집어 ..
[최고의요리비결, 최요비] 이선희 굴깍두기, 나박김치 레시피
2020년 11월 6일 금요일 EBS 최고의 요리비결 이선희 굴깍두기, 나박김치 레시피 이선희 굴깍두기 레시피 [재료] - 주재료 무(1개), 굴(200g), 돌산갓(80g), 쪽파(50g) - 절임재료 천일염(1½T), 설탕(2T) - 양념재료 고운 고춧가루(3T), 고춧가루(3T), 다진 마늘(1½T), 다진 생강(1½T), 다진 새우젓(30g), 찹쌀풀(100g), 천일염(1T), 스위트(¼T), 밑국물(½컵) [만드는 법] 무(1개) 깍둑 썰기 천일염(1½T), 설탕(2T) 섞어 무에 뿌려 2시간 절이기 무에 고춧가루(3T), 고운 고춧가루(3T) 섞은 뒤 찹쌀풀(100g), 밑국물(½컵), 다진 새우젓(30g), 스위트(¼T), 다진 마늘(1½T), 다진 생강(1½T), 천일염(1T) 넣어 버무..
[최고의요리비결, 최요비] 이선희 동치미, 백김치 레시피
2020년 11월 5일 목요일 EBS 최고의 요리비결 이선희 동치미, 백김치 레시피 이선희 동치미 레시피 [재료] - 주재료 동치미 무(1.2kg), 돌산갓(200g), 쪽파(110g), 청각(약간) - 절임재료 천일염(1T), 설탕(2T) - 과일즙재료 양파(¼개), 배(½개), 밑국물(300g) - 양념재료 다진 마늘(2T), 다진 생강(⅓T), 찹쌀풀죽(100g), 천일염(1T), 스위트(1t), 물(10컵), 찹쌀가루(1컵), 물(8컵) 당함량은 1/5로 줄이고, 달콤한 그대로 파는 곳 [만드는 법] 물(2컵)에 찹쌀가루(1컵) 풀기 물(6컵) 끓여 푼 찹쌀가루 넣고 센 불에 끓기 시작하면 중약불에 저어가며 끓인 뒤 약불에 1분 정도 뜸들이기 동치미 무(1.2kg) 4등분해 줄기와 동치미 무 사이..
[최고의요리비결, 최요비] 이선희 총각김치 레시피
2020년 11월 2일 월요일 EBS 최고의 요리비결 이선희 총각김치 레시피 이선희 총각김치 레시피 [재료] -주재료 총각무(2.5kg), 쪽파(100g), 돌산갓(120g) -절임재료 천일염(½컵), 물(2컵) -양념재료 고춧가루(200g), 다진 마늘(100g), 다진 생강(30g), 멸치액젓(200g), 찹쌀죽(250g), 천일염(1T), 설탕(1½T), 스위트(⅓T), 양파(½개), 사과(½개), 배(½개), 밑국물(300g), 불린 찹쌀(1컵), 물(10컵) -밑국물재료 건표고버섯(3g), 건새우(35g), 양파(250g), 무(500g), 생강(10g), 고추씨(10g), 대파(90g), 다시마(25g), 청양고추(1개), 마늘(30g), 물(10컵) 파트너스 추천으로 일정의 수수료를 받을 수..
