[알토란] 임성근 제철밥상: 만능냉육수 레시피
2019년 6월 30일 일요일 MBN 알토란 237회 임성근 '만능냉육수' 올여름 필수! 임성근 레시피 [재료] - 물 3L, 바지락2컵, 멸치2줌, 다시마 3장(10x10cm), 건 표고버섯 5개, 무 1/3개, 양파 1개, 대파 1대, 물에 헹군 고추씨 반 컵, 꽃소금4큰술반, 설탕1컵, 식초1컵, 배1개, 오이 반 개 * 만능냉육수는 각종 냉국, 냉육수로 활용! [만드는 법] 1. 바지락2컵 해감하기 - 상온의 물에 소금10%농도 - 서늘한 곳에서 2시간 해감, 깨끗히 씻어 해감 2. 육수 끓이기 - 물3리터에 해감한 바지락2컵, 볶은국물멸치2줌, 다시마3장(10*10cm), 건표고버섯5개 넣고 끓여줌 : 부유물은 중간 중간 걷어내줌 - 무 1/3개를 큼직하게 썰어 넣고, 양파도 절반으로 나눠 넣어..
[최고의요리비결, 최요비] 임효숙 요리연구가의 비빔만두 레시피
2019년 6월 28일 금요일 EBS 최고의 요리비결 임효숙 요리연구가의 비빔만두 임효숙 요리연구가의 레시피 [오늘의 재료] - 주재료 : 양배추(100g), 당근(80g), 오이(100g), 양파(50g), 깻잎(15g), 메밀가루(1컵), 물(1⅔컵), 소금(½t), 식용유(약간), 만두(350g), 납작만두(250g), 호박씨(약간), 해바라기씨(약간) - 양념장 재료 ① (임효숙 요리연구가) : 설탕(1T), 고춧가루(1T), 다진 대파(⅓T), 다진 마늘(1T), 참기름(1T), 매실청(3T), 멸치액젓(⅔T), 간장(1T), 통깨(½T), 고추장(2T) - 양념장 재료 ② (이특 간단 양념장) : 초고추장(2T), 올리고당(1T), 간장(1T), 다진 마늘(1T), 통깨(½T) [만드는 법] ..
[최고의요리비결, 최요비] 임효숙 요리연구가의 동래파전 레시피
2019년 6월 27일 목요일 EBS 최고의 요리비결 임효숙 요리연구가의 동래파전 임효숙 요리연구가의 레시피 [오늘의 재료] - 주재료 : 쪽파(150g), 홍고추(10g), 오징어(100g), 물(5컵), 멸치(20g), 마늘(10g), 대파 뿌리(5g), 소금(½작은술), 새우살(50g), 조갯살(50g), 찹쌀가루(약간), 식용유(약간), 빵가루(약간), 달걀노른자(2개), 어린잎채소(약간) - 반죽 재료 : 밑국물(1⅓컵), 밀가루(박력분/6큰술), 볶은 밀가루(박력분/3큰술), 찹쌀가루(3큰술) - 양념장 재료 : 진간장(3큰술), 설탕(⅔큰술), 식초(1큰술), 물(3큰술), 양파(50g), 청양고추(10g) [만드는 법] 1. 채소손질하기 - 쪽파150g은 2등분하고, 알이 굵은 쪽파는 반으..
