[알토란] 김하진 매일반찬: 초여름밥도둑열전 미역냉국 레시피
2019년 6월 23일 일요일 MBN 알토란 236회 김하진 매일반찬 '미역냉국' 김하진 매일반찬 궁극의 맛! 레시피 [재료] - 미역냉국 재료 : 건미역25g, 오이200g, 양파50g, 노란파프리카50g, 빨간 파프리카50g, 양념재료, 물8컵, 깨소금10큰술 - 양념재료 : 국간장3큰술, 꽃소금1큰술반, 다진마늘2큰술, 현미식초1컵 [만드는 법] 1. 건미역불리기 - 건미역25g을 찬물에 5분간 불려줌 - 불린 물에 살랑살랑 흔들어 씻은 뒤, 물기를 살짝 눌러 짜서 준비 2. 불린 미역 데치기 - 끓는 물에 3초간 데친 다음, 바로 찬물에 헹궈줌 : 미역을 데치면 비린내도 잡고, 색감도 좋고 미역냉국 간도 잘 배어듦 - 데친 미역은 꽉 눌러 짜줌 (물기 없도록!) 3. 미역 자르기 - 데친 미역은 ..
[최고의요리비결, 최요비] 이하연 요리연구가의 장칼국수 레시피
2019년 6월 21일 금요일 EBS 최고의 요리비결 이하연 요리연구가의 장칼국수 이하연 요리연구가의 레시피 [오늘의 재료] 1. 이하연 요리연구가 된장 장칼국수 재료 - 바지락(300g), 백합(60g), 소금(약간), 물(5컵), 멸치(15g), 감자(50g), 애호박(100g), 청양고추(7g), 홍고추(10g), 칼국수면(200g), 된장(2T), 지단(약간), 표고버섯(약간) 2. 이특 간장 장칼국수 재료 - 바지락(300g), 칼국수면(200g), 애호박(100g), 물(5컵), 시판 다시백(1개), 국간장(2T), 다진 마늘(½T), 다진 대파(2T), 홍고추(10g), 청양고추(10g) [만드는 법] 1. 조개해감하기 - 바지락300g, 백합60g은 바락바락 문질러 3번 정도 헹궈 낸 다음..
[최고의요리비결, 최요비] 이하연 요리연구가의 꼬막회무침 레시피
2019년 6월 21일 금요일 EBS 최고의 요리비결 이하연 요리연구가의 꼬막회무침 이하연 요리연구가의 레시피 [오늘의 재료] - 오이(100g), 양파(50g), 홍고추(10g), 풋고추(20g), 소금(약간), 마늘 장아찌(100g), 꼬막(500g), 고춧가루(1큰술), 초고추장(2큰술), 참기름(2큰술), 다진 대파(2큰술), 통깨(1큰술) [만드는 법] 1. 채소손질하기 - 오이100g은 반으로 갈라 어슷 썰어, 소금 약간을 넣어 절인 뒤, 물기를 짜서 준비 - 양파는 채썰어 준비 - 홍고추10g, 풋고추20g도 어슷 썰기 - 마늘장아찌100g은 편썰기 2. 꼬막손질하기 - 끓는 물에 꼬막500g을 넣고 2~3분간 삶아줌 - 꼬막입이 1/3 정도 벌어졌을 때 건져주어야 꼬막살이 부드럽고 맛이 좋..
