[최고의요리비결, 최요비] 이순옥 요리연구가의 애호박새우젓찌개 레시피
2019년 9월 23일 월요일 EBS 최고의 요리비결 이순옥 요리연구가의 애호박새우젓찌개 이순옥 요리연구가의 레시피 [오늘의 재료] - 애호박(320g), 감자(110g), 대파(40g), 홍고추(10g), 청양고추(10g), 식용유(1T), 고춧가루(½T), 멸치 밑국물(3컵), 새우젓(1T), 다진 마늘(1t), 참기름(1t) [만드는 법] 1. 채소손질하기 - 애호박320g은 반달 썰어 준비 - 감자110g은 얇게 썰기 - 대파, 홍고추, 청양고추는 어슷 썰어 준비 2. 감자, 애호박볶기 - 냄비에 식용유(1T)를 두르고 감자를 넣어 볶다가 감자가 투며해지면 애호박을 넣고 애호박 색이 짙어지면 고춧가루(½T)를 넣어 고춧가루를 넣고 볶아줌 3. 애호박새우젓찌개완성하기 - 감자와 애호박 볶던 것에 멸..
[알토란] 토니오 은행완전정복: 은행오일, 은행멸치볶음 레시피
2019년 9월 22일 일요일 MBN 알토란 249회 토니오 셰프 '은행오일' & '은행멸치볶음' 토니오 레시피 [재료] - 은행 250g, 식용유 1 큰 술, 맛술 1 큰 술, 건 고추 1개, 마늘 1개, 감초 1조각, 올리브유 200mL [만드는 법] - 달군 팬에 식용유1큰술을 두른 후 속껍질깐 은행250g을 넣고 맛술1큰술을 넣어 2분간 볶아줌 - 소독한 유리병에 볶아 식힌 은행을 넣고 건고추1개, 마늘1개, 감초1조각, 올리브유200ml를 부어줌 : 너무 큰 용기보다는 작은 용기에 소분하여 은행오일 만들기. 큰 병에 만들면 여닫는 과정에서 오일산패 : 올리브오일로 쓸 경우, 샐러드 드레싱에도 넣을 수 있음. 볶음요리로 사용할 경우에는 포도씨유나 카놀라유 사용가능 - 실온에서 하루 숙성 후 냉장 ..
