[알토란] 임성근 가을보약밥상: 시래기코다리조림 레시피
2019년 10월 20일 일요일 MBN 알토란 253회 임성근 조리기능장 '시래기코다리조림' 감칠맛 끝판왕! 임성근 레시피 [재료] - 코다리2마리, 삶은시래기400g, 된장3큰술, 고추장3큰술, 다진마늘3큰술, 설탕1큰술, 생강즙1큰술, 중간고춧가루4큰술, 물엿4큰술, 소주4큰술, 새우젓2큰술, 간 양파100g, 들기름3큰술, 멸치육수4컵, 감자1개 [만드는 법] 1. 시래기 양념하기 - 삶은 시래기400g은 반으로 잘라 준비 - 볼에 설탕1큰술, 중간고춧가루4큰술, 소주4큰술, 간양파100g, 된장3큰술, 고추장3큰술, 다진마늘3큰술, 물엿4큰술, 새우젓2큰술, 생강즙1큰술을 넣어 양념장 만들기 - 양념장에 반으로 자른 삶은 시래기를 넣고 조물조물 무쳐 준비 ***생강즙1큰술 2. 코다리굽기 - 팬을..
[최고의요리비결, 최요비] 이종임 요리연구가의 도토리묵무침 레시피
2019년 10월 17일 목요일 EBS 최고의 요리비결 이종임 요리연구가의 도토리묵무침 이종임 요리연구가의 레시피 [오늘의 재료] - 주재료 : 도토리묵(350g), 오이(65g), 깻잎(25g), 배추김치(80g), 참기름(약간), 통깨(약간), 김가루(약간) - 양념장 재료 : 간장(2T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1t), 물(1T), 들깻가루(1T), 참기름(약간), 매실청(1T), 통깨(1t) [만드는 법] 1. 도토리묵 손질하기 - 도토리묵 반모는 먹기 좋은 크기로 잘라주기 : 냉장고에서 보관한 도토리묵은 단단하므로, 끓는 물에 살짝 데쳐 부드럽게 해서 잘라 준비해도 좋음 2. 채소손질하기 - 오이와 깻잎은 채썰기 3. 배추김치양념하기 - 소를 털어내고 먹기 좋게 썬 배추김치(80g)에 깨..
[최고의요리비결, 최요비] 이종임 요리연구가의 시래기고등어조림
2019년 10월 17일 목요일 EBS 최고의 요리비결 이종임 요리연구가의 시래기고등어조림 이종임 요리연구가의 레시피 [오늘의 재료] - 주재료 : 고등어(1마리), 양파(115g), 대파(40g), 풋고추(10g), 홍고추(5g), 시래기(180g), 물(6컵), 무(250g), 다시마(3장) - 양념장 재료 : 간장(4T), 다진 마늘(3T), 고추장(2T), 고춧가루(4T), 된장(1T), 다진 생강(1t), 새우가루(1T), 조청(2T), 매실청(1T) [만드는 법] 1. 고등어손질하기 - 조림용 고등어(1마리)는 쌀뜨물에 20분 정도 담근 뒤 물에 헹궈 준비. : 고등어를 쌀뜨물에 20분 정도 담가두면 비린내가 제거돼 맛이 깔끔해짐 2. 채소손질하기 - 양파(115g)는 굵직하게 4등분하고 (뿌..
