[최고의요리비결, 최요비] 정미경 요리연구가의 꽁치김치찌개 레시피
2019년 10월 24일 목요일 EBS 최고의 요리비결 정미경 요리연구가의 꽁치김치찌개 정미경 요리연구가의 레시피 [오늘의 재료] - 캔꽁치(400g), 대파(40g), 청양고추(10g), 홍고추(10g), 배추김치(500g), 다진 생강(½t), 다진 마늘(½T), 고춧가루(½T), 멸치 밑국물(3컵), 설탕(½T), 캔꽁치(400g) [만드는 법] 1. 채소손질하기 - 대파(40g), 청양고추(10g), 홍고추(10g)는 어슷 썰기 - 배추김치는 한 입 크기로 썰기 2. 꽁치김치찌개 끓이기 - 냄비에 기름을 두르고 배추김치를 넣고 볶아줌 - 김치가 살짝 투명해지면 캔꽁치 국물을 붓고 : 배추김치를 볶을 때 식용유, 참기름, 들기름 등에 볶아야 숨이 빨리 죽음 - 다진 생강(½t), 다진 마늘(½T),..
[최고의요리비결, 최요비] 정미경 요리연구가의 매운어묵볶음 레시피
2019년 10월 22일 화요일 EBS 최고의 요리비결 정미경 요리연구가의 매운어묵볶음 정미경 요리연구가의 레시피 [오늘의 재료] - 주재료 : 어묵(140g), 양파(95g), 당근(90g), 청피망(60g) - 양념 재료 : 고추장(1½T), 고춧가루(1t), 간장(1T), 다진 마늘(1t), 맛술(2T), 깨소금(½t), 후춧가루(약간), 물엿(1½T), 참기름(1t), 통깨(½t) [만드는 법] 1. 어묵손질하기 - 어묵(140g)에 뜨거운 물을 부어 살짝 데쳐 준비 : 뜨거운 물에 한 번 데쳐주면 첨가물과 불순물도 빠지고, 양념해서 볶을 때 쉽게 타지 않음 2. 채소손질하기 - 양파(95g), 당근(90g), 청피망(60g), 어묵은 채썰기 3. 양념장 만들기 - 고추장(1½T), 고춧가루(1t..
[최고의요리비결, 최요비] 정미경 요리연구가의 소고기오이볶음 레시피
2019년 10월 22일 화요일 EBS 최고의 요리비결 정미경 요리연구가의 소고기오이볶음 정미경 요리연구가의 레시피 [오늘의 재료] - 주재료 : 소고기(80g), 오이(360g), 표고버섯(40g), 소금(약간) - 양념 재료 : 간장(1T), 설탕(½T), 다진 대파(1t), 다진 마늘(½t), 참기름(1t), 후춧가루(약간), 깨소금(½t) [만드는 법] 1. 오이 절이기 - 오이는 모양을 살려 동그랗게 썰어서 (약간 얇게~) - 소금 약간을 넣고 20분 정도 절여 준비 : 오이를 썰 때 칼에 이쑤시개를 붙여두면 오이가 칼에 들러붙지 않아 손쉽게 썰 수 있음 - 절인 오이는 면포로 감싸 물기를 최대한 짜서 준비 2. 표고준비하기 - 건표고를 불려 준비 (생표고를 사용할 경우 한 번 데쳐서 사용) -..
[최고의요리비결, 최요비] 정미경 요리연구가의 달걀말이밥 레시피
2019년 10월 21일 월요일 EBS 최고의 요리비결 정미경 요리연구가의 달걀말이밥 정미경 요리연구가의 레시피 [오늘의 재료] - 달걀(5개), 밥(200g), 당근(50g), 양파(50g), 쪽파(30g), 소금(약간), 청주(1T), 후춧가루(약간), 참기름(1t), 통깨(⅓t), 토마토케첩(약간) [만드는 법] 1. 달걀물 풀기 - 달걀(5개)에 소금(약간)을 넣어 푼 뒤 청주(1T), 후춧가루(약간)를 넣어 준비 : 달걀을 깨서 넣고 소금을 먼저 넣고 풀어주면 달걀이 삭으면서 흰자와 노른자가 잘 섞임. 2. 채소손질하기 - 당근(50g), 양파(50g)는 잘게 다지고 - 쪽파(30g)는 잘게 송송 썰어 준비 : 채소는 최대한 얇고 곱게 썰어야 달걀말이를 했을 때 잘 말림 3. 달걀물완성하기 - ..
