[알토란] 김하진 가을보약밥상: 배도라지청 무생채 레시피
2019년 10월 20일 일요일 MBN 알토란 253회 김하진 요리연구가 '배도라지청 넣은 무생채' 최고의 국민반찬! 김하진 배도라지청 넣은 레시피 [재료] - 무1개(2kg), 꽃소금3큰술, 고운고춧가루4큰술, 굵은고춧가루4큰술, 다진마늘4큰술, 멸치액젓3큰술, 도라지배 7큰술, 통깨7큰술, 실파100g, 미나리 100g [만드는 법] 1. 무채 절이기 - 무 1개(2kg)를 채 썬 후 꽃소금3큰술을 뿌려 20분 절인 뒤 체에 밭쳐 물기 빼기 2. 무생채 무치기 - 절인 무채에 고운고춧가루4큰술을 넣고 버무려 색을 입힌 다음 굵은고춧가루4큰술을 넣어 무치기 - 다진마늘4큰술, 멸치액젓3큰술, 도라지배청7큰술, 통깨7큰술을 넣고 버무리기 - 5cm길이로 썬 실파, 미나리 각100g을 넣고 버무려 완성 본..
[알토란] 임성근 가을보약밥상: 시래기코다리조림 레시피
2019년 10월 20일 일요일 MBN 알토란 253회 임성근 조리기능장 '시래기코다리조림' 감칠맛 끝판왕! 임성근 레시피 [재료] - 코다리2마리, 삶은시래기400g, 된장3큰술, 고추장3큰술, 다진마늘3큰술, 설탕1큰술, 생강즙1큰술, 중간고춧가루4큰술, 물엿4큰술, 소주4큰술, 새우젓2큰술, 간 양파100g, 들기름3큰술, 멸치육수4컵, 감자1개 [만드는 법] 1. 시래기 양념하기 - 삶은 시래기400g은 반으로 잘라 준비 - 볼에 설탕1큰술, 중간고춧가루4큰술, 소주4큰술, 간양파100g, 된장3큰술, 고추장3큰술, 다진마늘3큰술, 물엿4큰술, 새우젓2큰술, 생강즙1큰술을 넣어 양념장 만들기 - 양념장에 반으로 자른 삶은 시래기를 넣고 조물조물 무쳐 준비 ***생강즙1큰술 2. 코다리굽기 - 팬을..
