[알토란] 토니오 늦가을 집밥의 진수: 터키식 고등어필라프 레시피
2019년 11월 3일 일요일 MBN 알토란 255회 토니오 셰프 '터키식 고등어필라프' 영양만점! 토니오 레시피 [재료] - 구운고등어100g(반쪽), 식용유2큰술, 다진당근2큰술, 다진양파2큰술, 다진마늘1작은술, 통조림옥수수2큰술, 양송이버섯3개(80g), 굴소스2작은술, 맛술1큰술, 레몬즙1큰술, 즉석밥1공기(210g), 물3큰술, 버터2큰술, 실파2대 [만드는 법] 1. 구운고등어손질하기 - 구운 순살 고등어는 위생장갑을 끼고, 살만 적당한 크기로 발라냄 - 고등어껍질은 사용하지 않음 2. 터키식고등어필라프만들기 - 달군 팬에 식용유2큰술을 두르고 - 잘게 다진 당근2큰술과 양파2큰술, 다진마늘1작은술을 넣고 숨이 죽을 정도로 가볍게 볶아줌(센불) - 여기에 통조림옥수수2큰술, 얇게 슬라이스한 ..
[알토란] 김하진 늦가을 집밥의 진수: 우거지된장지짐이 레시피
2019년 11월 3일 일요일 MBN 알토란 255회 김하진 요리연구가 '우거지된장지짐이' 영양만점! 김하진 레시피 [재료] - 우거지1.8kg, 소금2큰술, 된장4큰술, 고추장3큰술, 다진마늘3큰술, 들기름2큰술, 국거리용 소고기400g, 간장2큰술, 고운고춧가루2큰술, 다진마늘2큰 술, 들기름2큰술, 맛술3큰술, 생강즙1큰술, 후춧가루2꼬집, 멸치육수10컵(2L), 멸치액젓2큰술, 대파 흰 부분3대, 양파 반 개, 청양고추4개 [만드는 법] 1. 우거지손질하기 - 끓는 물에 소금2큰술을 넣고 깨끗히 씻은 우거지(배추겉대1.8kg)을 두꺼운 흰줄기부터 넣어줌 - 우거지를 넣고 물이 다시 "끓어오르면" 10분간 푹 삶아줌 - 삶은 우거지는 찬물에 담궈 열기를 식혀준 다음 - 물기를 꽉 짜서 먹기 좋게 손..
[알토란] 윤철 가을밥도둑: 김치찌개 레시피
2019년 10월 27일 일요일 MBN 알토란 254회 연매출 18억 윤철 김치찌개 대가 '김치찌개' 연매출18억 김치찌개비법! 윤철 레시피 [재료] - 신김치반포기(800g), 비계붙은앞다릿살400g, 사골 육수1컵, 김칫국물1컵, 고춧가루3큰술, 소금1큰술, 설탕1큰술, 사골육수5컵, 썬두부반모, 고춧가루4큰 술, 양파30g, 파60g, 멸치가루1작은술 [만드는 법] 1. 신김치 손질하기 - 신김치반포기(800g)은 5~6cm길이로 썰고, 배추심(꽁다리)도 얇게 썰어 준비 2. 돼지고기손질하기 - 비계 붙은 앞다리살400g에서 비계와 살코기를 분리 - 살코기부분은 1cm두께, 5cm길이 정도로 썰고 (손가락두께&길이) - 돼지비계는 끓는 물에 센불에서 20분간 삶기 - 삶은 돼지비계는 적당한 크기로 ..
