[알토란] 김하진 여름집밥백서: 고구마순무침 레시피
2019년 8월 18일 일요일 MBN 알토란 244회 김하진 요리연구가 '고구마순무침' 입맛 확 살리는 김하진 레시피 [재료] - 고구마순800g, 소금2큰술, 고운고춧가루4큰술, 굵은고춧가루2큰술, 양파100g, 당근100g, 다진마늘4큰술, 조청4큰술, 깨소금4큰술, 새우젓국물4큰술, 참기름2큰술, 맛술3큰술, 설탕1큰술, 소금반큰술 [만드는 법] 1. 고구마순껍질벗기기 - 구매 후 베란다 등에 3~4시간 두어 살짝 시든 고구마순이 껍질이 잘 벗겨짐 - 살짝 시든 고구마순의 이파리에서부터 뿌리방향으로 껍질을 벗겨줌 2. 고구마순데치기 - 끓는 물에 소금2큰술을 넣고 - 껍질 벗긴 고구마순800g을 넣고 1분 정도 데쳐줌 - 불을 끄고, 건져 찬물에 헹궈줌 - 1~2번 가볍게 헹궈낸 뒤, 체에 밭쳐 물..
[알토란] 임성근 여름집밥백서: 순두부찌개 레시피
2019년 8월 18일 일요일 MBN 알토란 244회 임성근 조리기능장 '순두부찌개' 5분 완성! 임성근 레시피 [재료] - 순두부1봉지, 양파반개, 애호박반개, 멸치육수1컵반, 만능찌개장3큰술, 새우젓반큰술, 달걀1개, 대파흰줄기1대, 청양고추2개, 홍고추1개 [만드는 법] 1. 뚝배기 재료 넣기 - 뚝배기에 순두부1봉지를 5등분해서 넣어줌 - 반으로 갈라 굵게 채썬 양파반개, 반달썰기한 애호박반개를 넣고 - 멸치육수1컵반을 넣고 끓여줌 2. 순두부찌개완성하기 - 채소가 익으면 만능찌개장3큰술을 넣어줌 - 새우젓 반큰술을 넣어줌 : 간을 보고, 간이 부족하면 새우젓으로 보충 (순두부찌개에는 새우젓이 궁합!) - 달걀1개를 넣고, 송송 썬 대파와 청양고추, 홍고추를 넣고 완성! 본 글이 도움이 되셨다면,..
[알토란] 임성근 여름집밥백서: 만능찌개장 레시피
2019년 8월 18일 일요일 MBN 알토란 244회 임성근 조리기능장 '만능찌개장' 찌개가 쉬워진다! 임성근 레시피 [재료] - 차돌박이400g, 간장6큰술, 다진마늘6큰술, 생강즙1큰술, 고추기름반컵, 꽃소금4큰술, 후춧가루반큰술, 고운고춧가루2컵, 참기름2큰술 [만드는 법] 1. 차돌박이 손질하기 - 차돌박이400g을 작게 썰어 준비 (다지지는 말 것, 익히면 더 작아지기 때문!) 2. 만능찌개장만들기 - 센불에 올려 팬이 달궈지면 작게 자른 차돌박이를 넣고 볶아줌 (끝까지 센불에서 볶기) - 기름이 나오도록 오래 볶아줌 (고기 속 지방이 충분히 녹아나오도록) - 기름이 충분히 녹아나오면 간장6큰술을 팬 가장자리에 둘러서 넣어 불향입혀주기 - 불향이 나고 나면 다진마늘6큰술, 생강즙1큰술, 고춧기름..
[알토란] 최인선 완벽한 여름집밥: 수제고추참치 레시피
2019년 8월 11일 일요일 MBN 알토란 243회 최인선 셰프의 '수제고추참치' 맛, 건강 다 잡았다! 최인선 레시피 [재료] - 크게다진감자50g, 양파50g, 통조림완두콩50g, 청고추50g, 홍고추50g, 간장반큰술, 후추1작은술, 물1컵, 고추장3큰술, 케첩5큰술, 굴소스2큰술, 캔참치(국물포함)2캔, 참깨2꼬집 [만드는 법] 1. 채소볶기 - 팬에 식용유를 두른 후 약간 크게 다진 감자50g, 양파50g, 통조림 완두콩50g, 청고추50g, 홍고추 50g을 넣고 1~2분간 볶기 2. 양념하기 - 1~2분 정도 지나면 간장 반 큰술, 후춧가루1작은술을 넣고 향내기 - 물1컵을 넣은 후 고추장3큰술, 케첩5큰술, 굴소스2큰술을 넣어줌 - 캔참치2캔분량(국물포함)을 넣고 2~3분간 조린 후 참깨2..
