[알토란] 임성근 일급집밥비법: 애호박찌개 레시피
2019년 8월 25일 일요일 MBN 알토란 245회 임성근 조리기능장 '애호박찌개' 얼큰하고 시원한 맛! 임성근 레시피 [재료] - 물6컵, 삼겹살300g, 건새우1컵, 중간고춧가루6큰술, 고추장2큰술, 불린간건고추1컵, 새우젓3큰술, 된장1큰술, 꽃소금2큰술, 다진마늘2큰술, 후추반큰술, 소주4큰술, 양파1개, 두부반모, 애호박1개, 어슷썬대파1대, 홍고추1개, 풋고추2개 [만드는 법] 1. 애호박 손질하기 - 애호박1개의 한 쪽 끝을 비스듬하게 잘라낸 뒤, 어슷하게 굵게 타원형으로 썬 다음 - 도톰하게 채썰어 준비 2. 돼지+건새우육수내기 - 냄비에 물6컵을 넣고 한입 크기로 썬 삼겹살300g과 육수팩에 넣은 건새우1컵을 넣고 끓여줌 : 건새우가 없을 경우, 동량의 멸치 대체 가능 - 물이 끓기 시..
[알토란] 이종임 여름집밥백서: 잔멸치볶음고추장 레시피
2019년 8월 18일 일요일 MBN 알토란 244회 이종임 요리연구가 '잔멸치볶음고추장' 활용만점! 이종임 레시피 [재료] - 잔멸치50g(1컵), / 불려서다진표고버섯4개, 간장1큰술, 설탕1작은술, 참기름1작은술, / 현미유1큰술, 참기름2큰술, 다진양파1개, 다진마늘4큰술, 양념한표고버섯4장, 볶은잔멸치50g, 청주50ml, 표고다시마물1컵반, 고추장3컵, 잣4큰술, 다진풋고추3개, 꿀4큰술, 설탕1큰술, 참기름2큰술, 통깨3큰술 [만드는 법] 1. 잔멸치볶기 - 잔멸치50g(1컵)을 마른 팬을 중불로 올려 1분간 볶은 뒤 - 접시에 덜어 식혀줌 2. 표고버섯밑간하기 - 불려서 다진 표고버섯4개 분량에 간장1큰술, 설탕1작은술, 참기름1작은술을 넣어 밑간하기 3. 잔멸치볶음고추장 만들기 - 깊이가..
[알토란] 이종임 여름집밥백서: 보리쌈장 레시피
2019년 8월 18일 일요일 MBN 알토란 244회 이종임 요리연구가 '보리쌈장' 천하일미 밥도둑! 이종임 레시피 [재료] - 겉보리2컵, 물250ml, 간소고기200g, 간장2큰술, 다진마늘2큰술, 청주2큰술, 설탕1큰술, 후춧가루두꼬집, 현미유2큰술, 참기름1큰술, 다진양파1개, 다진마늘4큰술, 양념한소고기200g, 보리밥3컵, 다시마물1컵반, 된장1컵반, 고추장2/3컵, 설탕2큰술, 다진청양고추4개, 다진홍고추2개, 참기름2큰술, 통깨4큰술 [만드는 법] 1. 보리밥짓기 - 1시간 불린 겉보리2컵에 물250ml(1컵+1/4컵)를 넣고 잡곡 취사로 보리밥을 지어줌 : 겉보리1컵을 불리면 2컵이 되고, 2컵의 불린보리로 밥을 지으면 보리밥3컵이 됨 2. 고기밑간하기 - 기름기가 적은 부위 소고기를 갈..
[알토란] 김하진 여름집밥백서: 고구마순볶음 레시피
2019년 8월 18일 일요일 MBN 알토란 244회 김하진 요리연구가 '고구마순볶음' 여름대표반찬! 김하진 레시피 [재료] - 고구마순800g, 들기름4큰술, 당근150g, 양파200g, 다진마늘3큰술, 맛술3큰술, 멸치액젓4큰술, 후춧가루2꼬집, 물2컵, 거피낸생들깻가루9큰술, 청양고추3개 [만드는 법] 1. 고구마순준비하기 - 시든 고구마순을 이파리에서 줄기방향으로 껍질을 벗겨낸 뒤 - 끓는 물에 소금2큰술을 넣고 1분간 데친 다음 - 찬물에 2~3번 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺀 다음 6~7cm길이로 잘라 준비 2. 고구마순볶기 - 달구지 않은 마른 팬에 손질한 고구마순800g과 들기름4큰술을 넣고 고르게 먼저 버무려 무쳐줌 - 센불을 올려 볶기 시작하여, 팬에 열기가 오르면 채썬 당근150g, 채썬..
