[최고의요리비결, 최요비] 유귀열 요리연구가의 짜장면 레시피
2019년 5월 28일 화요일 EBS 최고의 요리비결 유귀열 요리연구가의 짜장면 유귀열 요리연구가의 짜장면 레시피 [오늘의 재료] 감자(140g), 애호박(140g), 양배추(100g), 양파(100g), 돼지고기(150g), 식용유(8T), 춘장(130g), 다진 마늘(1T), 물(1컵), 설탕(2T), 전분물(3T), 면(170g), 달걀프라이(1개), 채 썬 오이(약간) [만드는 법] 1. 채소손질하기 - 감자140g, 애호박140g, 양배추100g, 양파100g은 잘게 썰어 준비 - 돼지고기150g은 키친타월로 겉면의 핏물을 닦아내고 잘게 썰어 준비 2. 춘장볶기 - 식용유4큰술을 두른 뒤 춘장130g을 넣어 약불에서 5분간 볶아줌 : 춘장과 기름의 양을 거의 동량으로 잡고 볶아야 맛이 좋음 3...
[최고의요리비결, 최요비] 유귀열 요리연구가의 궁중떡볶이 레시피
2019년 5월 27일 월요일 EBS 최고의 요리비결 유귀열 요리연구가의 궁중떡볶이 유귀열 요리연구가의 궁중 떡볶이 레시피 [오늘의 재료] - 주재료 가래떡(500g), 간장(1T), 참기름(1T), 다진 소고기(150g), 표고버섯(20g), 파프리카(!00g), 피망(50g), 양파(100g) - 양념 재료 간장(2T), 참기름(!T), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 다진 대파(2T) [만드는 법] 1. 가래떡 밑간하기 - 가래떡500g을 4~5cm길이로 4등분한 다음, 간장1큰술, 참기름1큰술을 넣어 밑간 - 밑간 양념을 버무릴 때, 떡끼리 달라붙지 않도록 떼어내기 - 가래떡이 딱딱할 경우 살짝 데쳐 물기를 제거하여 말랑하게 만들어 밑간하기 2. 소고기 밑간하기 - 간장2큰술, 참기름1큰술, 설..
[최고의요리비결, 최요비] 유귀열 요리연구가의 떡볶이 레시피
2019년 5월 27일 월요일 EBS 최고의 요리비결 유귀열 요리연구가의 떡볶이 유귀열 요리연구가의 떡볶이 레시피 [오늘의 재료] 가래떡(700g), 어묵(95g), 양파(130g), 대파(65g), 삶은 달걀(2개), 고추장(3T), 고운 고춧가루(2T), 쌀조청(3T), 물(6컵), 배(300g), 무(100g), 엿기름(50g), 마늘(20g), 생강(20g), 멸치(30g) [만드는 법] 1. 육수만들기 - 부직포다시백에 엿기름50g을 넣어줌 - 무100g, 양파130g, 배300g은 얇게 썰어주고, - 냄비에 엿기름주머니, 얇게 썬 무, 양파, 배, 멸치30g을 넣고 물6컵을 넣고 - 뚜껑을 덮고 25분간 끓여 2컵의 육수를 만듦 2. 재료 손실하기 - 가래떡700g은 한입 크기로 지그재그 썰어..
[알토란] 발효밥상: 서분례 강청국장 레시피
2019년 5월 26일 일요일 MBN 알토란 232회 서분례 '강청국장' 구수한 밥도둑! 서분례 명인 레시피 [재료] - 강청국장 재료: 들기름 2 큰 술, 대파 반 대, 다진 마늘 1 큰 술, 목살 다짐육 100g, 감자 1개, 애호박 1/4개, 새송이버섯 1개, 두부 1/4모, 만능 청국장 육수 2컵 반(500mL), 청국장 240g, 고춧가루 반 큰 술, 김칫국물 3 큰술 - 만능 청국장 육수 재료 : 물 1L, 무 80g, 양파 60g, 대파 26g, 내장 제거하고 볶은 멸치 12g, 다시마 2g [만드는 법] 1. 강청국장 재료 볶기 - 팬에 들기름2큰술을 두르고 - 다진 대파 1/2대, 다진 마늘1큰술을 넣어 볶아 파마늘 기름을 내어줌 - 목살 다짐육100g을 넣어 볶아줌 - 고기가 약간 익으..
