[알토란] 김하진 여름의 참맛: 노각볶음 레시피
2019년 7월 28일 일요일 MBN 알토란 241회 김하진 '노각볶음' 식감 예술! 김하진 레시피 [재료] - 노각2개, 꽃소금3큰술, 물엿3/4컵, - 절인노각, 식용유2작은술, 다진마늘2큰술, 다진파3큰술, 청양고추3개, 홍고추1개, 진간장1큰술반, 설탕1큰술, 참기름1큰술, 깨소금1큰술, 다진마늘1큰술, 다진파2큰술, 홍두깨살200g, 깨소금2큰술, 참기름1큰술, 소금반큰술 [만드는 법] 1. 노각손질하기 - 노각2개는 필러로 껍질 벗겨내기 - 노각의 양 끝은 자르고, 끝부분을 맛을 봐서 쓴맛이 나면 쓴맛이 나는 부위는 잘라내기 - 노각은 가로로 길게 썰어 노각 속을 수저로 파낸 다음 0.5cm로 얇게 썰어 준비 2. 노각절이기 - 썰어둔 노각에 꽃소금3큰술, 물엿3/4컵을 넣고 40분간 절인 다..
[알토란] 임성근 여름의 참맛: 고추지다짐 레시피
2019년 7월 28일 일요일 MBN 알토란 241회 임성근 '고추지다짐' 감칠맛 폭발! 임성근 레시피 [재료] - 고추지 30~40개, 국물용멸치1컵, 양념재료 * 양념재료: 들기름3큰술, 멸치액젓3큰술, 된장2큰술, 다진마늘3큰술, 설탕2~3큰술, 물3큰술, 맛술2큰술, 통깨2큰술 [만드는 법] 1. 고추지손질하기 - 고추지30~40개를 칼로 송송 썰기 : 믹서 등으로 갈아버리면 소금에 절였기 때문에 쓴맛이 나고 식감이 떨어지기 때문에 칼로 다질 것 2. 국물용멸치손질하기 - 대가리, 내장 제거 후 마른 팬에 볶은 국물용멸치1컵을 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라줌 3. 고추지멸치볶기 - 팬에 송송 썬 고추지와 먹기 좋게 자른 멸치를 넣고 볶아줌 - 들기름3큰술, 멸치액젓3큰술, 된장2큰술을 넣고 먼저 ..
[최고의요리비결, 최요비] 임미자 요리연구가의 추억의 간식: 붕어빵 레시피
2019년 7월 26일 금요일 EBS 최고의 요리비결 임미자 요리연구가의 추억의 간식: 붕어빵 임미자 요리연구가의 레시피 [오늘의 재료] - 임미자 요리연구가의 붕어빵 재료 : 붕어빵믹스1컵, 물⅓컵 / 팥1컵, 물3컵, 소금약간, 설탕2큰술, 해바라이씨15g, 슬라이스아몬드15g, 식용유약간 - 이특의 붕어빵 재료 : 붕어빵믹스1컵, 물⅓컵, 코코아가루1큰술 / 커스터드크림가루¼컵, 물¼컵, 식용유 약간 [만드는 법] 1. 붕어빵 반죽 만들기 1-1. 일반붕어빵 - 붕어빵믹스1컵에 물(⅓컵)을 섞어 반죽 만들기 : 붕어빵 믹스 대신 핫케이크 가루로 대체 가능 : 반죽의 농도는 묽게 느껴질 정도가 좋음 1-2. 초코붕어빵 - 취향에 따라 붕어빵 믹스(1컵), 물(⅓컵), 코코아 가루(1큰술)를 섞어 반죽..
