[최고의요리비결, 최요비] 임미자 요리연구가의 추억의 간식: 술빵 & 미숫가루 레시피
2019년 7월 23일 화요일 EBS 최고의 요리비결 임미자 요리연구가의 추억의 간식: 술빵 & 미숫가루 임미자 요리연구가의 레시피 [오늘의 재료] - 보릿가루(3컵), 막걸리(1컵), 물(4컵), 팥(50g), 소금(약간), 설탕(약간), 우유(½컵), 완두콩(30g), 강낭콩(50g) [만드는 법] 1. 팥삶기 - 냄비에 물4컵과 팥50g을 넣고 끓여줌 - 물이 끓어오르면 팥 삶은 물은 체에 밭쳐 버리고 - 다시 냄비에 팥의 6~7배 분량의 물과 팥을 넣고 40~1시간 정도 삶아줌 2. 삶은팥볶기 - 삶은 팥에 소금 약간과 설탕1큰술 정도 넣고 볶아줌 : 완두콩, 강낭콩도 삶아서 볶아 준비 3. 반죽 만들기 - 체에 내린 보릿가루3컵에 막걸리1컵을 붓고 잘 섞어줌 - 우유 반컵을 넣고 반죽을 잘 섞어..
[최고의요리비결, 최요비] 임미자 요리연구가의 추억의 간식: 쌀전병 & 건빵튀김 레시피
2019년 7월 22일 월요일 EBS 최고의 요리비결 임미자 요리연구가의 추억의 간식: 쌀전병 & 건빵튀김 임미자 요리연구가의 레시피 [오늘의 재료] - 달걀흰자(1개), 설탕(50g), 버터(40g), 쌀가루(70g), 아몬드가루(50g), 우유(2큰술), 감태(약간), 다진 아몬드슬라이스(12g), 검정깨(2큰술), 다진 호박씨(3큰술), 다진 건새우(약간) [만드는 법] 1. 반죽만들기 - 달걀흰자1개에 설탕50g을 2~3번에 나눠 넣으면서 거품기로 고루 섞다가 중탕한 버터40g을 넣어줌 : 버터는 뜨거운 물에 넣어 중탕하거나 전자레인지에 살짝 돌려 준비 - 쌀가루70g, 아몬드가루50g를 체에 내려 섞은 뒤 반죽을 만듦 - 반죽이 되직하면 우유2큰술을 넣어가면서 농도를 맞춰줌 2. 전병형성하기 -..
[알토란] 정호균 보양밥상: 북어무침 레시피
2019년 7월 21일 일요일 MBN 알토란 240회 정호균 '북어무침' 초간단 밥도둑! 정호균 레시피 [재료] - 북어채50g, 무1kg, 쪽파10줄기, 고춧가루5큰술, 양념재료 * 양념재료: 까나리액젓4큰술, 다진마늘1큰술, 생강즙1작은술, 설탕1큰술, 식초1큰술, 통깨1큰술 [만드는 법] 1. 북어채 손질하기 - 북어채50g을 두꺼운 부분을 작게 찢어줌 : 북어채 식감과 고소한 맛을 살리기 위해 물에 씻거나 불리지 않음 2. 북어무침만들기 - 손질한 북어채, 채썬무1kg, 6~7cm길이로 썬 쪽파10줄기를 섞은 뒤 - 고춧가루5큰술을 넣고 먼저 고르게 잘 버무려줌 - 그 다음 까나리액젓4큰술, 다진마늘1큰술, 생강즙1작은술, 설탕1큰술, 식초1큰술, 통깨1큰술 넣고 양념 본 글이 도움이 되셨다면, ..
[알토란] 정호균 보양밥상: 북어갈비 레시피
2019년 7월 21일 일요일 MBN 알토란 240회 정호균 '북어갈비' 깊고 진한 정호균 레시피 [재료] - 통북어2마리, 물2L, 4등분한무200g, 다시마1장(15x15cm), 식용유2큰술, 대파1대, 양념재료 * 양념재료: 양조간장4큰술, 맛술1큰술, 올리고당1큰술, 생강즙1작은술, 참기름1큰술, 통깨1큰술 [만드는 법] 1. 북어손질하기 - 반나절 정도 불린 통북어2마리는 가위로 대가리를 먼저 잘라내고 지느러미를 제거한 후 - 몸통에 칼로 칼집을 낸 뒤, 3~4cm길이로 잘라 준비 2. 육수 끓이기 - 북어대가리의 주둥이를 가위로 잘라내어 아가미를 제거한 뒤 - 북어대가리 안쪽의 검은 피딱지를 제거한 다음 대가리를 적당한 크기로 잘라 준비 - 중불로 달군 팬에 손질한 북어 대가리를 넣고 2분간 ..
