[최고의요리비결, 최요비] 박영란 요리연구가의 취나물볶음 레시피
2019년 10월 29일 화요일 EBS 최고의 요리비결 박영란 요리연구가의 취나물볶음 박영란 요리연구가의 레시피 [오늘의 재료] - 주재료 : 삶은 취나물(100g), 소고기(우둔살/200g), 식용유(4T), 다시마 물(1컵), 들기름(4T), 통깨(3T) - 소고기 양념 재료 : 간장(2T), 설탕(1t), 다진 마늘(약간), 다진 대파(약간), 통깨(약간), 참기름(약간) - 취나물 양념 재료 : 간장(4T), 참치액(1T), 다진 대파(4T), 다진 마늘(2T) [만드는 법] 1. 삶은 취나물 손질하기 - 삶은 취나물(100g)은 먹기 좋은 크기로 썰기 - 삶은 취나물에 간장(4T), 참치액(1T), 다진 대파(4T), 다진 마늘(2T)을 넣어 팍팍 문지르듯 버무려 밑간하기 : 설렁하게 버무리면 ..
[최고의요리비결, 최요비] 박영란 요리연구가의 오이된장박이, 오이고추장박이 레시피
2019년 10월 28일 월요일 EBS 최고의 요리비결 박영란 요리연구가의 오이된장박이, 오이고추장박이 박영란 요리연구가의 레시피 [오늘의 재료] - 주재료 : 오이지(3.6kg), 다진 대파(약간), 다진 마늘(약간), 참기름(약간), 통깨(약간) - 고추장양념 재료 : 고추장(2컵), 매실청(½컵), 조청(⅔컵), 소주(½컵), 굵은 고춧가루(½컵), 멸치액젓(2T) - 된장양념 재료 : 된장(2컵), 조청(1컵), 매실청(½컵) [만드는 법] 1. 오이지 말리기 - 오이지(3.6kg)는 채반에 펼쳐 3~5일 정도 말려 준비 - 오이 크기가 클 경우에는 일주일 정도 말리기 2. 양념장만들기 - 고추장양념: 고추장(2컵), 매실청(½컵), 조청(⅔컵), 소주(½컵), 굵은 고춧가루(½컵), 멸치액젓(2..
[알토란] 윤철 가을밥도둑: 김치찌개 레시피
2019년 10월 27일 일요일 MBN 알토란 254회 연매출 18억 윤철 김치찌개 대가 '김치찌개' 연매출18억 김치찌개비법! 윤철 레시피 [재료] - 신김치반포기(800g), 비계붙은앞다릿살400g, 사골 육수1컵, 김칫국물1컵, 고춧가루3큰술, 소금1큰술, 설탕1큰술, 사골육수5컵, 썬두부반모, 고춧가루4큰 술, 양파30g, 파60g, 멸치가루1작은술 [만드는 법] 1. 신김치 손질하기 - 신김치반포기(800g)은 5~6cm길이로 썰고, 배추심(꽁다리)도 얇게 썰어 준비 2. 돼지고기손질하기 - 비계 붙은 앞다리살400g에서 비계와 살코기를 분리 - 살코기부분은 1cm두께, 5cm길이 정도로 썰고 (손가락두께&길이) - 돼지비계는 끓는 물에 센불에서 20분간 삶기 - 삶은 돼지비계는 적당한 크기로 ..
