[알토란] 임성근 북어매운탕, 원승식 만능조림장&전조림, 김하진 봄동겉절이&봄동된장무침, 만능조림장&전조림
2019년 2월 10일 일요일 MBN 알토란 217회 임성근의 제철밥상: 북어매운탕 1) 북어손질하기 - 지느러미는 가위로 잘라 정리 후, - 물에 북어를 1분 정도 담궈 먼지와 잡내를 씻어낸 뒤, 물기를 꽉 짠 다음 - 북어대가리와 꼬리는 잘라내고 몸통은 중앙으로 반으로 자른 뒤, 3cm길이로 잘라 준비 2) 육수만들기 - 육수팩에 북어대가리2개, 대파2대 뿌리째, 2~3쪽 낸 생강1알, 대강 으깬 마늘10알 , 4등분한 5cm두께 무를 끓는 물에 육수팩을 넣어 센불로 20분, 약불로 10분 끓여줌 - 육수팩에 넣은 무는 버리지 말고, 매운탕에 재료로 다시 활용 3) 북어굽기 - 손질해 준비한 북어를 직화로 앞뒤로 구워 준비 - 반으로 자른 뒤, 3cm길이로 잘라 준비 4) 북어매운탕 끓이기 - 끓고 ..
[알토란] 유정인 나박김치&우엉김치, 임성근 떡갈비, 김하진 삼색전: 동그랑땡, 깻잎전, 고추전
2019년 1월 27일 일요일 / MBN 알토란 / 215회 유정인의 설밥상 1. 끝까지 아삭! 1) 무, 배추 준비하기 - 무1/4개(420g), 배추 중간 잎 5장 (420g) 준비 - 배추잎은 가장자리는 정리하여 한 잎크기로 나박썰어 준비 - 무도 깔끔한 나박김치를 위해 가장자리를 자른 다음, 0.2cm두께로 나박썰어 준비 2) 채소수 절임물 만들기 [나박김치비법] 채수를 만들어 절여라. - 다시팩에 대파 반 대(30g, 깨끗이 씻는 파 뿌리 포함), 양파껍질째 1/4개(50g), 대추15개(50g), 무1/6개(125g), 표고버섯2개(10g)을 넣은 뒤 - 물5리터에 육수팩을 넣고 센불에서 10분을 끓인 뒤, 다시마1개(5g)을 넣고 중불에서 10분 더 끓인 뒤 불을 끄고 차게 식혀줌 - 채소수..
[엄지의 제왕] 루테인, 지아잔틴 듬뿍 눈 건강 지키는 <메리골드볶음> 만드는 법, 루테인-지아잔틴 효능, 메리골드섭취권장량, 루테인-지아잔틴일일권장량, 루테인-지아잔틴 먹으면 안되는 사람
2019년 1월 22일 화요일 / MBN 엄지의 제왕 / 315회 갈수록 침침하고 흐릿한 내 눈 지키는 법 루테인, 지아잔틴 듬뿍, 눈건강 지키미 메리골드 볶음 [재료/2인분기준] 건조메리골드잎20g, 달걀2개, 토마토1개, 올리브유, 후추 [만드는 법] 1) 완숙 토마토를 먹기 좋은 크기로 썬다. 2) 팬에 올리브유를 두르고, 썰어 놓은 토마토를 약불에서 3분간 볶는다. 3) 토마토가 어느 정도 익으면, 팬의 한 켠으로 밀어놓고, 잘 풀어놓은 달걀물을 팬의 다른 한쪽에 둘러 스크램블드 에그를 만들어준다. 한 켠에 나눠 달걀과 토마토를 따로 볶아야 비린내를 잡을 수 있다. 달걀을 어느 정도 익은 다음 토마토와 섞어야 비린내가 안난다. 달걀이 익기 전에 토마토와 섞어 볶게 되면 비린내가 나므로 주의한다. ..
