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건강&생활방송프로그램/알토란

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[알토란] 김하진 무시래기고등어조림 레시피 2019년 4월 28일 MBN 알토란 228회 김하진 매일반찬: 무시래기고등어조림 1. 시래기 손질하기 - 시래기 삶아 불려 준비 - 불린 시래기 섬유질 벗겨 200g준비 - 적당한 길이로 잘라 준비 (1) 하루동안 쌀뜨물에 시래기를 불려줌 (2) 불린 시래기는 쌀뜨물째 20~30분간 삶아줌 (3) 삶은 물 그대로 식히기 2. 무 손질하기 - 무1/4개(400g) - 나박하게 썰어준비 3. 고등어 손질하기 - 머리 제거 - 아가미 지느러미, 꼬리 제거 (배는 가르면 안됨!) - 어슷하게 조림용으로 잘라줌 4. 양념장 만들기 (어떤 생선에든 다 사용가능) - 진간장반컵, 고운고춧가루3큰술, 고추장5큰술, 설탕2큰술, 다진마늘5큰술, 맛술5큰술, 생강즙1큰술, 깨소금3큰술을 넣어 양념장 만들기 5. 고등어조..
[알토란] 임짱 임성근 양파 달걀찜 레시피 2019년 4월 28일 MBN 알토란 228회 임성근 달걀완전정복 임성근의 달걀완전정복: 밥상 위의 꽃! 1. 달걀준비하기 - 달걀4개를 볼에 넣고 - 물1컵을 붓고, 새우젓1큰술반, 청주3큰술을 넣어 가볍게 풀어줌 - 준비한 달걀물은 체에 내려줌(이렇게 해야 달걀찜이 부드러워짐) 2. 적양파 손질하기 - 적양파는 통째로 사용하는데 뿌리쪽과 꼭지 끝은 너무 자르지 말고 살려 준비할 것 - 앙퍄는 중앙에 심이 없는 지름8cm이하를 사용할 것 - 양파 앞뒤로 나무젓가라를 댄 뒤 - 양파 끝의 1cm정도는 남겨두고 칼집4번을 넣어 8쪽을 내어줌 3. 달걀찜 찌기 - 살짝 깊이가 있는 접시 형태 그릇을 준비 - 중앙에는 칼집을 낸 양파를 올려놓고, 양파의 중앙 부분을 살짝 벌려준 다음 - 양파의 칼집을 낸 중앙..
[알토란] 임성근 달걀완전정복: 반숙달걀, 달걀조림 레시피 2019년 4월 28일 MBN 알토란 228회 임성근 달걀완전정복 임성근의 달걀완전정복: 노른자에 간이 쏙 1. 달걀 준비하기 - 실온에서 30분 두거나 흐르는 물에 3~4분간 두어 달걀 온도 맞추기 - 냉장고에서 바로 꺼낸 달걀로 삶으면 달걀이 터짐 - 이렇게 준비한 달걀은 위아래로 흔들어준 다음 삶으면 노른자가 가운데로 이동! 2. 반숙달걀삶기 - 냄비에 물6컵을 넣고 중불로 끓임 (달걀10개기준) - 물에 기포가 올라오면 꽃소금8큰술, 식초5큰술을 넣고 - 다시 기포가 올라오면 달걀을 넣어줌 - 찬물부터 넣고 삶지 않음 - 중불 유지하면서 삶기. 센불로 삶으면 달걀이 깨짐 - 달걀을 넣고 딱 7분간 삶아주면 반숙달걀! - 7분후 불을 끄고 바로 찬물에 달걀을 넣고 10분 이상 식혀줘야 껍질이 잘 벗..
[알토란] 원승식 단호박양갱 레시피 2019년 4월 21일 MBN 알토란 227회 원승식의 단호박 완전정복: 단호박양갱 알토란 원승식 집에서도 뚝딱! 1. 단호박 준비하기 - 단호박 500g을 삶아서 준비 (10~15분) - 부드러운 맛을 내기 위해 고운 체에 단호박을 내려줌 - 믹서에 갈면 단호박이 수분이 없어 떡지게 됨 - 체에 내릴 때 삶은 단호박 한김 식었을 때 내리면 더욱 잘 내려짐 2. 단호박양갱만들기 - 냄비에 물300ml, 설탕6큰술(60g), 물엿3큰술(50g)을 넣어 잘 섞어줌 - 물엿을 넣어야 윤기가 좋아짐 - 한천가루15g(가장 좋은 질감의 양갱이 나올 수 있음) - 한천가루가 적으면 묽어지고, 많으면 너무 단단해짐, 레시피 분량g대로 지켜서 만들기 - 모두 넣고 설탕만 녹인다는 느낌으로 중불에서 설탕이 녹을 때까지 ..

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