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건강&생활방송프로그램/알토란

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[알토란] 김하진 매일반찬 자연밥상: 머윗대볶음 레시피 2019년 5월 19일 일요일 MBN 알토란 230회 김하진 매일반찬 자연밥상 '머윗대볶음' 감칠맛 가득! 알토란 김하진 [재료] 머윗대 1kg, 바지락 조갯살 200g, 식용유 5 큰술 , 소금(데칠 때 쓸 소금 2 큰술), 양파 1개(100g), 청양고추 3개, 대파 1 대(50g), 홍고추 2개, 다시마 육수 4컵, 다진 마늘 3큰 술, 맛술 2 큰술, 거피 내서 볶지 않은 들깨가루 8 큰술, 들기름 3 큰술, 소금 1 큰술(입맛에 따라 가감) 1. 머윗대 삶아 겉껍질 벗기기 - 머윗대는 삶아서 껍질을 벗거야 잘 벗겨짐 - 물이 끓으면 소금2~3큰술을 넣고 - 머윗대의 밑둥부터 넣어서 5분간 데쳐줌 - 머윗대를 삶아야 특유의 아린맛도 제거 - 반으로 자르면 겉껍질 2배로 벗겨 내야 함 * 좋은 머윗..
[알토란] 임짱 임성근 제철건강밥상: 마늘조림 레시피 2019년 5월 19일 일요일 MBN 알토란 230회 임성근 제철밥상 '마늘조림' 쫀득쫀득한 밥도둑! 알토란 임짱 임성근 [재료] - 주재료: 통마늘 4컵(500g), 식용유 5 큰술, 참기름 2 큰술, 통깨 2 큰술 - 부재료: 저민 생강 4쪽(40g), 썬 건고추 2개 - 조림장: 물 8 큰술, 진간장 4 큰술, 맛술 6 큰술, 물엿 6 큰술 1. 마늘 손질하기 - 깐마늘을 절반으로 잘라 4컵(500g)준비 : 마늘을 반으로 잘라 조리하면 조리시간도 짧아지고 식감도 쫀득해짐 : 편마늘을 조릴 경우 볼품없음 2. 마늘 조림 만들기 - 마늘의 매운맛은 사라지고 풍미와 단맛 상승 - 팬을 센불에 올리고 식용유5큰술을 넣음 - 반으로 자른 마늘4컵을 넣고 볶다가 저민생강4쪽(40g), 작게 썬 건고추2개를 ..
[알토란] 임성근 자연제철밥상: 황금빛 통마늘장아찌 레시피 2019년 5월 19일 일요일 MBN 알토란 230회 임성근 제철밥상: 통마늘장아찌 1년이 든든한 알토란 임짱 임성근 통마늘장아찌 [재료] 통마늘 50개(반접), 물 6컵, 식초 3컵, 간장 1컵, 소금 1컵, 설탕 3컵 1. 통마늘 손질하기 - 통마늘을 물에 10분간 담궈 놓아 마늘 겉껍질과 뿌리쪽 흙 불리기 - 10분 후 흙이 묻어 있는 뿌리는 칼로 자르고, 흙이 묻은 부분은 살짝 긁어냄 - 마늘 속 붉은 껍질만 남기고 겉껍질은 벗겨냄 - 통마늘 대는 가위로 자름 - 물기 제거하여 통마늘 50개 준비 * 장아찌용 마늘 고르는 법 (1) 겉껍질이 바짝 마른 것 (2) 냉장 보관한 마늘은 피할 것 - 저온냉장보관한 마늘이 상온에 나오면 온도 변화 때문에 이런 마늘로 장아찌를 만들면 녹색이 됨, 몸에 해로..
[알토란] 최인선 보약집밥: 사과빵 레시피 2019년 5월 5일 일요일 MBN 알토란 229회 최인선 보약집밥 '사과빵' 프라이팬으로 뚝딱! 알토란 최인선 1. 사과 준비하기 - 사과는 씨를 제거하고 - 최대한 얇게 썰어준비 - 얇아야 빵반죽과 사과가 잘 붙고, 사과가 쫀득해짐 2. 팬에 사과 깔기 - 조금 두껍게 깔린 사과는 중앙에 놓고 - 예쁜 모양 쪽이 바닥에 닿도록 사과를 깔아주고, 사과껍질쪽으로 켜켜히 쌓일 수 있도록 팬에 둘러담아줌 3. 빵반죽 만들기 - 달걀3개를 핸드믹서를 이용해 거품이 많이 일도록 해서 달걀물을 만들어 줌 (거품이 많아야 푹신하게 빵이됨) - 달걀물에 설탕4큰술, 소금1작은술, 녹인버터4큰술(중탕, 전자레인지에 살짝 녹여), 강판에 간 사과 반개 분량을 넣고 - 체에 한 번 내린 밀가루1컵을 넣고 주걱으로 칼로 자..

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