[알토란] 임성근 겨울보양죽: 김치콩나물죽 레시피
2019년 12월 15일 일요일 MBN 알토란 261회 임성근 조리기능장 '김치콩나물죽' 동장군 물리치자! 임성근 레시피 [재료] - 신김치1/4포기, 콩나물2줌, 바지락살1컵반, 참기름3큰술, 멸치육수8컵, 고운고춧가루2큰술, 찬밥2공기, 새우젓1큰술, 달걀2개, 김가루 약간, 깨소금약간 [만드는 법] 1. 신김치, 콩나물 손질하기 - 4인 기준, 신김치1/4포기는 송송 썰어줌, 배추꽁지(심)도 얇게 썰어 준비 - 콩나물2줌은 씻어서 준비 (취향에 따라 반으로 잘라도 무방, 하지만 식감을 위해서는 긴채로 사용 권장) : 신김치가 없을 경우, 식초를 1~2방울 넣어 조리하면 비슷해짐 2. 바지락살볶기 - 냄비에 참기름3큰술을 두르고, 손질한 바지락1컵을 넣은 뒤 - 센불로 점화하여 바지락에서 수분이 나올..
[알토란] 에어프라이어활용백서: 토니오 오징어버터구이 레시피
2019년 12월 8일 일요일 MBN 알토란 260회 토니오 셰프 '오징어버터구이' 집에서 즐기자! 토니오 레시피 [재료] - 오징어 2마리(280g) * 양념: 마요네즈2큰술, 꿀1큰술, 청양고추 반 개, 고추냉이 반 작은 술, 버터 약 20g, 소금1꼬집, 설탕1꼬집, 후춧가루 1꼬집, 실파 약간 [만드는 법] 1. 오징어 손질하기 - 껍질을 벗긴 오징어 2마리(280g) 준비 - 오징어 몸통 안쪽 중앙에 세로로 길게 칼집을 한 번 넣은 후 - 1cm 간격으로 가로로 칼집을 넣고 가장자리는 2cm 간격으로 잘라 준비 2. 양념 만들기 - 마요네즈2큰술, 꿀1큰술, 다진 청양고추 반 개, 고추냉이 반 작은 술로 양념 만들기 3. 오징어버터구이완성하기 - 오징어 위에 양념을 솔로 빠짐없이 고르게 잘 발라..
[알토란] 에어프라이어활용백서: 토니오 오닭불고기 레시피
2019년 12월 8일 일요일 MBN 알토란 260회 토니오 셰프 '오닭불고기' 초간단 일품요리! 토니오 레시피 [재료] - 오징어2마리(280g), 닭가슴살200g, 소금약간, 후추약간, 양배추120g, 양파1개(100g), 표고버섯2개(50g), 대파1대(50g), 청양고추2개(10g), 식용유 약간, 통깨 약간, 쑥갓 약간 * 양념: 고추장3큰술, 매실액4큰술, 맛술4큰술, 고춧가루2큰술, 다진마늘2큰술, 참기름2큰술, 설탕2작은술, 다진생강반작은술, 진간장4작은술 [만드는 법] 1. 오징어손질하기 - 오징어 2마리(280g)는 내장을 제거한 후 - 몸통은 동그랗게 썰고 다리는 한 입 크기로 자르기 2. 닭가슴살손질하기 - 닭가슴살 200g은 5mm 정도로 얇게 썬 후 - 칼등으로 두드린 다음 - ..
[알토란] 김하진 겨울건강밥상: 대파장아찌 레시피
2019년 12월 8일 일요일 MBN 알토란 260회 김하진 요리연구가 '대파장아찌' 아삭함이 일품! 초간단 김하진 레시피 [재료] - 대파 흰 줄기2kg, 청양고추600g, 생강10g, 다시마8장(5x6cm) * 장아찌물: 진간장3컵, 식초3컵, 설탕3컵, 물4컵, 소주2컵 [만드는 법] 1. 대파손질하기 - 대파 흰 줄기 2kg을 2~3cm 길이로 잘라 준비 2. 장아찌물 만들기 - 진간장3컵, 식초3컵, 설탕3컵, 물4컵, 소주2컵으로 장아찌 물 만들기 : 소주를 넣으면 소독효과가 있어 끓이지 않아도 장기보관가능 3. 대파장아찌완성하기 - 밀폐 용기에 손질한 대파와 2~3cm 길이로 썬 청양고추 600g을 켜켜이 담기 - 편으로 썬 생강 10g을 곧곧에 꽂아넣고 - 다시마 8장(5x6cm)을 위에 ..
