[알토란] 김하진 겨울집밥: 시금치된장국 레시피
2019년 12월 1일 일요일 MBN 알토란 259회 김하진 요리연구가 '시금치된장국' 구수함이 일품! 김하진 레시피 [재료] - 손질한시금치200g, 바지락200g, 생표고버섯갓5개, 채썬두부반모, 대파70g(1대), 국간장1큰술 * 육수 재료: 물10컵, 볶은멸치30마리, 생표고버섯기둥5개, 다진마늘2큰술, 다진생강반작은술, 된장5큰술, 고추장2큰술 [만드는 법] 1. 채소 및 바지락 손질하기 - 시금치는 뿌리는 자르고 찬물에 20분 담가두었다 깨끗이 헹구고, 시금치 줄기는 짧게 잘라 ㅈ - 바지락은 해감 후 소금을 넣고 문질러 씻은 후 2~3번 깨끗이 헹궈 준비 - 생표고버섯은 기둥은 떼어내고 갓부분은 먹기 좋게 채썰어 준비 - 두부 반모는 손가락 두께로 채썰기 2. 육수팩 만들기 - 육수팩(내장,..
[알토란] 임성근 겨울집밥: 닭무침 레시피
2019년 12월 1일 일요일 MBN 알토란 259회 임성근 조리기능장 '닭무침' 입맛 확 살려주는 임성근 레시피 [재료] - 닭 1마리(12호), 물1.5L, 생강1/2알, 통마늘5알, 감초 1~2알, 황기1/2묶음, 오이1개, 미나리 한 줌, 양파 반 개, 깻잎10장 - 양념 재료: 굵은고춧가루4큰술, 식초6큰술, 생강즙1작은술, 황물엿6큰술, 다진마늘1큰술, 소금1큰술, 맛술1큰술, 참기름1큰술, 통깨1큰술 [만드는 법] 1. 닭고기 준비하기 - 물 1.5L에 깨끗이 손질한 닭 1마리(12호)와 육수 팩에 대파 1대, 생강 1/2알, 통마늘 5알, 황기 1/2묶음, 감초 1~2알을 넣고 - 센 불에 20분, 중 불에 15분, 약 불에 10분 끓인 뒤 불을 끄고 10분간 뜸 들여 준비 - 삶은 닭을 ..
[알토란] 임성근 겨울집밥: 얼큰닭곰탕 레시피
2019년 12월 1일 일요일 MBN 알토란 259회 임성근 조리기능장 '얼큰닭곰탕' 추위 녹여주는 임성근 레시피 [재료] - 닭2마리(12호), 밥 한 공기, 송송 썬 파 - 육수 재료: 물3L, 대파2대, 생강1알, 통마늘10알, 감초3알, 황기1묶음, 소금2큰술 - 닭 양념 재료: 간장1큰술, 다진마늘1큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루1작은술, 밀가루2큰술 - 얼큰 양념장 재료: 고추기름4큰술, 채썬감자1개, 채썬당근반개(80g), 채썬양파반개(100g), 다진마늘2큰술, 다진생강반큰술, 멸치액젓4큰술, 고춧가루5큰술, 닭육수4~5큰술 [만드는 법] 1. 닭익히기 - 물3리터에 깨끗이 손질한 12호 닭2마리를 넣고 - 육수팩에 깨끗이 씻는 뿌리 포함 대파2대, 생강1알, 통마늘10알, 황기1묶음, 감..
