[알토란] 서분례 명인의 만능장아찌간장 레시피
2019년 5월 19일 일요일 MBN 알토란 231회 서분례 '만능 장아찌 간장' 서분례 명인표 레시피 [재료] - 채소 육수 재료: 물 3kg, 무 1/4개(300g), 양파 1개 반(400g), 대파 3대(120g), 다시마 12장(60g), 감초 2개(10g), 고추씨 15g - 장아찌물 재료: 액젓 400g, 국간장 200g, 물엿 360g [만드는 법] 1. 만능장아찌간장 채수 만들기 (만능장아찌간장 1.5리터 기준 분량) - 물3리터에 무1/4개(300g), 양파1개반(400g), 대파뿌리째3대를 넣고 육수팩에 감초2조각(10g), 고추씨15g을 넣어 센불에서 한 시간 끓인 뒤, - 중불에서 30분 더 끓여줌 (무가 흐물흐물해질 때까지 끓여줌) - 30분 뒤, 채소와 육수팩을 건져내고 다시마 ..
[알토란] 봉준호 소고기 제대로 먹는 법: 찹스테이크 레시피
2019년 5월 19일 일요일 MBN 알토란 230회 봉준호 셰프 소고기 제대로 먹는 법 '찹스테이크' 온 가족 고기 반찬 알토란 봉준호 셰프 [재료] - 찹스테이크 재료 : 소고기 등심(300g), 올리브유 1 큰술, 버터 10g, 간후추 반 작은 술, 소금 1꼬집, 마늘 5개. 양파 1개(150g), 청파프리카 1개(80g), 홍파프리카 1개(80g), 양송이 5개 - 양념장 : 돈가스 소스 3큰술, 케첩 2/3컵, 겨자 반큰술 1. 고기, 채소 준비하기 - 한입크기로 깍뚝썰기한 등심 300g과 - 양파1개, 청파프리카1개, 홍파프리카1개, 양송이5개를 적당한 크기로 잘라 준비 2. 채소 볶기 - 팬을 중불에 올려 팬을 달군 뒤 - 버터10g을 넣어 녹인 뒤, - 준비한 양파, 편마늘, 양송이버섯, ..
[알토란] 봉준호 소고기 제대로 먹는 법: 스테이크 레시피
2019년 5월 19일 일요일 MBN 알토란 230회 봉준호 셰프의 소고기 제대로 먹는 법 '호텔 스테이크' 특급 호텔 비법! 알토란 봉준호 [재료] 스테이크 재료 : 소고기 안심(2cm 두께, 130g) 부재료 : 버터 20g, 올리브유 적당량, 간후추 1꼬집, 소금 1꼬집, 마늘 2개, 월계수잎 1장 완성용 : 으깬 감자 (감자 1개 반 150g, 우유 50g, 버터 20g), 구운 채소 (양파 1/8개, 청파프리카 1/8개, 홍파프리카 1/8개, 소금 약간, 후추 약간) 1. 소고기 안심 밑간하기 - 두께 2cm, 130g 소고기 안심 준비 - 고기에 올리브유반큰술을 뿌리고, 으깬 통후추 세꼬집, 소금 한꼬집을 뿌린다. - 그 위에 월계수 잎 1장, 으깬 마늘 2개를 올려 실온에 10분간 두기 : ..
[알토란] 김하진 매일반찬 자연밥상: 머위나물무침 레시피
2019년 5월 19일 일요일 MBN 알토란 230회 김하진 매일반찬 자연밥상 '머위나물무침' 입맛 살리는 알토란 김하진 [재료] - 주재료: 머위나물 800g, 소금 2 큰술(데치기) - 양념: 고추장 3 큰술, 된장 3 큰술, 다진 마늘 2 큰술, 송송 썬 실파 반 컵, 볶은 통들깨 5 큰술, 들기름 3 큰술, 매실청 2 큰술 1. 머윗잎 손질하기 - 끓는 물에 소금2큰술을 넣고 - 머윗잎500g을 넣고 2분간 데침 - 데친 머윗잎은 찬물에 헹굼 - 찬물에 살랑살랑 가볍게 흔들어 씻은 머윗잎은 물기를 꼭 눌러짜고 뭉친 머윗잎은 잘 풀어준비 2. 머위나물무치기 - 된장3큰술, 고추장3큰술, 다진마늘2큰술, 매실청2큰술, 볶은통들깨5큰술, 송송썬실파반컵을 넣고 다삿손가락으로 양념장이 뭉치지 않도록 골고루..
