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건강&생활방송프로그램/알토란

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[알토란] 김하진 매일반찬: 오이지 레시피 2019년 6월 9일 일요일 MBN 알토란 234회 김하진 매일반찬 '오이지' 여름필수반찬 김하진 레시피 [재료] - 오이지 재료: 오이 20개, 고추씨3컵, 소금물, 소주2컵 - 소금물 재료: 물5L, 꽃소금5컵 [만드는 법] 1. 오이손질하기 - 백오이20개를 물로 씻지 말고 이물질만 닦아내고 준비 1) 꽃이 달려있는 것, 오이꽃이 있는 것이 수확한지 얼마 안된 신선한 것 2) 돌기가 오돌도돌한 것 - 청오이 말고, 백오이로 오이지 만들어야 함!!! 2. 오이지 준비하기 - 통에 오이20개를 엇갈려 담아줌 - 고추씨3컵을 넣고 - 누름돌을 얹어줌 3. 소금물 만들기 - 오이20개 기준, 물5리터에 꽃소금5컵을 넣고 소금이 녹을 때까지 보글보글 끓어오르면 불을 꺼줌 : 물1리터+꽃소금1컵이 기준! 4...
[알토란] 홍쌍리 명인 매실완전정복: 매실절임, 매실초고추장 레시피 2019년 6월 9일 일요일 MBN 알토란 234회 홍쌍리 명인 '매실절임' & '매실초고추장' 홍쌍리 명인의 아삭함 일품 레시피 [재료] 6쪽 낸 매실1kg, 설탕500g, 국물 반컵, 소금 네 꼬집, 추가설탕500g, [만드는 법] - 매실1kg을 매실꼭지 배꼽선을 따라 6쪽 내어줌 - 손질한 매실에 설탕500g을 넣어 섞어 하루 실온에 보관하여 1차숙성 - 하루 숙성 후 매실 건더기와 국물 반 컵을 소독한 용기에 따라 옮겨 담고 소금 4꼬집을 뿌려준 다음 - 그 위에 설탕500g을 덮듯이 올리고 - 3~4개월 2차숙성 - 보관은 김치냉장고에서 해야 무르지 않고 아삭함 홍쌍리 명인 초강력추천! 식초없는 레시피 [재료] 매실원액1컵, 고추장1컵(8큰술), 1년 숙성 후 잘게 다진 매실절임3줌, 마늘1큰..
[알토란] 홍쌍리 명인 매실완전정복: 매실청 레시피 2019년 6월 9일 일요일 MBN 알토란 234회 홍쌍리 명인 매실완전정복 '매실청' 홍쌍리 명인 곰팡이 고민 해결! 비법 레시피 [재료] 매실3kg, 설탕3kg [만드는 법] - 곰팡이 퇴치법 1) 습기 제거하기: 매실 상처 없고 단단한 것, 용기 소독과 말림은 확실히!, 2) 설탕의 양을 조절하기: 매실과 동량으로 설탕 넣기 3) 공기와의 접촉 막기: 숙성장소는 해가 드는 반음지, 장마기간주의 1. 매실 손질하기 - 6월 6일~25일 사이 수확한 매실이 상품으로 단단함 - 상처없고 물렁거림 없이 단단한 매실 고르기 : 상처가 있는 매실은 금방 물러버리고 곰팡이의 원인이 됨, (꼭지 따면서 생긴 상처는 사용해도 괜찮음) - 매실꼭지를 떼고 씻으면 속으로 수분이 들어가므로 매실은 씻고 나서 꼭지를 딸 ..
[알토란] 약이 되는 채소 밥상: 토니오 토마토달걀볶음 레시피 2019년 6월 2일 일요일 MBN 알토란 233회 임성근 '토마토달걀볶음' 레시피 영양만점! 토니오 레시피 [재료] 토마토 2개, 설탕 1 큰술, 식용유 3 큰술, 대파 1대, 달걀 4개, 물 1 큰술, 멸치액젓 1 큰술 [만드는 법] 1. 토마토 손질하기 - 토마토2개는 4등분한 다음, 꼭지를 제거하여 한 번씩 더 잘라, 8등분 한 후 - 8등분한 토마토를 반으로 자른 뒤, 설탕 1큰술 뿌려서 준비 2. 달걀물 만들기 - 달걀4개를 풀어, 체에 밭쳐 알끈은 제거하여 준비 - 물1큰술에 멸치액젓1큰술을 넣어 섞어 희석하여 달걀물에 넣어줌 : 멸치액젓의 염분이 달걀을 탱글하게 해주고 달걀 비린내를 잡아줌 3. 토마토달걀볶음 - 달군 팬에 식용유3큰술을 두른 뒤 - 4~5cm길이로 썬 대파를 넣고 대파기름..

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