[알토란] 임성근 초여름김치: 양배추김치 레시피
2019년 6월 16일 일요일 MBN 알토란 235회 임성근 제철밥상 '양배추김치' 부드러운 임성근 레시피 [재료] - 양배추김치 재료: 양배추1통(3kg), 천일염1컵, 간양파2개, 양념장, 부추 400g - 양념장재료: 중간고춧가루1컵, 고운고춧가루 4큰술, 다진마늘5큰술, 다진생강2큰술, 멸치액젓반컵, 매실원액1컵, 설탕4큰술 [만드는 법] 1. 양배추 손질하기 - 양배추1통(3kg)겉잎은 떼어내고, 뒤집어 반으로 가르고, 또 갈라 4등분 한 뒤, 양배추 심제거 후 - 먹기 좋은 한입 크기로 잘라 물에 담궈 씻어줌 (부스러기 털어내고 이물질 씻기) 2. 양배추 절이기 - 양배추3kg 기준 천일염1컵을 켜켜히 소금 뿌려 절여줌 - 이 때 누름돌로 눌러 1시간 뒤 뒤집어 준 다음 1시간 더 절여줌 (총..
[알토란] 임짱 임성근 제철밥상: 꽈리고추조림 레시피
2019년 6월 9일 일요일 MBN 알토란 234회 임성근 제철밥상 '꽈리고추조림' 밑반찬 끝판왕! 한달 보관 가능! 임성근 레시피 [재료] - 꽈리고추조림 재료: 꽈리고추1.5kg, 조림장, 볶은멸치2컵, 참기름3큰술, 통깨3큰 술 - 조림장 재료: 물8컵, 진간장1컵, 맛술1컵, 물엿1컵, 생강즙3큰술 [만드는 법] 1. 꽈리고추 손질하기 - 꽈리고추 양끝을 잘라 1.5kg 준비 : 꽈리고추 양끝을 잘라야 양념이 꽈리고추속까지 들고, 쫀득함이 오래감 2. 조림장 만들기 - 물8컵, 진간장1컵, 맛술1컵, 물엿1컵, 생강즙3큰술을 넣어줌 : 쫀득한 식감을 위해 많은 양으로 오래 조려야 쫀득해짐 3. 꽈리고추조리기 - 조림장에 꽈리고추를 넣고 센불에서 30분간 끓이다 조림장이 1/3로 졸면 중불로 줄이고..
[알토란] 임성근 제철밥상: 꽈리고추삼겹살볶음 레시피
2019년 6월 9일 일요일 MBN 알토란 234회 임성근 제철밥상 '꽈리고추삼겹살볶음' 밥도둑! 임성근 레시피 [재료] - 꽈리고추삼겹살볶음 재료: 삼겹살300g, 꽈리고추300g, 양념장, 마늘5개, 홍고추3개, 청양고추2개, 두부 반 모, 참기름2큰술, 통깨2큰술 - 양념장: 물 반컵, 중간고춧가루4큰술, 진간장4큰술, 고추장2큰술, 액젓2큰 , 후춧가루1작은술, 설탕4 큰술, 맛술3큰술, 생강즙1작은술 [만드는 법] 1. 꽈리고추준비하기 - 깨끗히 씻어 꼭지는 떼고 반으로 잘라 준비 300g 2. 삼겹살 준비하기 - 7mm두께, 4cm길이감으로 삼겹살 300g 3. 삼겹살 굽기 - 마른팬을 센불에 올리고, 삼겹살300g을 넣고 구워줌 - 키친타월로 기름기를 적당히 제거 4. 양념하기 - 물반컵을 ..
[알토란] 김하진 매일반찬: 오이지초절임 레시피
2019년 6월 9일 일요일 MBN 알토란 234회 김하진 매일반찬 '오이지초절임' 오이지로 뚝딱! 김하진 레시피 [재료] - 오이지초절임 재료: 오이지3개, 물, 청양고추5개, 단촛물 - 단촛물 재료: 물3컵, 현미식초6큰술, 설탕2큰술 [만드는 법] 1. 오이지 손질하기 - 오이지3개의 양끝을 잘라내고 - 3등분한 다음, 길쭉하게 4등분하여 잘라 준비 - 물에 10분 정도 담궈 짠맛 뺀 다음, 체에 밭쳐 물기 빼서 준비 - 송송 썬 청양고추5개 분량을 밀폐용기 바닥에 깔고, - 썰어 준비한 오이지는 가지런히 모아, 통에 담아줌 2. 오이지초절임단촛물 만들기 - 오이지3개 기준, 물3컵에 현미식초6큰술, 설탕2큰술을 넣어줌 : 입맛에 따라 설탕 가감 3. 오이지초절임완성하기 - 통에 단촛물을 가지런히 ..
